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Cucina eoliana   THE AEOLIAN CUISINE
   
La principale caratteristica delCucina eoliana l'uso costante e sapiente delle erbe odorose che riempiono ogni piatto di fragranza e di nascoste sensazioni come: l'origano, il basilico, l'aglio, la nepitella, la menta e i pomodorini "a pennula" ed, ovviamente, i capperi.
Protagonista di ogni tavola il pesce, semplicemente arrostito e condito con un filino d'olio ed un goccio di limone o farcito con pomodoro, basilico, aglio, capperi ed un po' di mollica ammollata. Naturalmente sono di scena i totani e le aragoste. Infine, il liquore di limone e la malvasia "nettare degli dei", prima e dopo i pasti, insieme ai biscottini al sesamo...

The principal characteristic of the aeolian cuisine is the constant and wise use of fragrant herbs which fill every dish with scent, hidden sensations, shadowy moods: rosemary, oregano, basil, garlic, "nepitella", mint along with summer lemon peel, tomatoes "a pennula" and, obviously, capers. Fish is central to every meal, simply grilled and seasoned with a little oil and a drop of lemon
or stuffed with tomato, basil, garlic, capers and a little soaked bread crumb. Of equal importance are squid and lobster.
Finally, lemon liqueur and malmsey, "nectar of the Gods", before and after meals, along with sesame biscuits...

 

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