La
principale caratteristica delCucina eoliana è l'uso
costante e sapiente delle erbe odorose che riempiono ogni
piatto di fragranza e di nascoste sensazioni come:
l'origano, il basilico, l'aglio, la nepitella, la menta e i
pomodorini "a pennula" ed, ovviamente, i capperi.
Protagonista di ogni tavola è il pesce,
semplicemente arrostito e condito con un filino d'olio ed un
goccio di limone o farcito con pomodoro, basilico, aglio,
capperi ed un po' di mollica ammollata. Naturalmente sono di
scena i totani e le aragoste. Infine, il liquore di limone e
la malvasia "nettare degli dei", prima e dopo i pasti,
insieme ai biscottini al sesamo...
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The principal characteristic of the aeolian
cuisine is the constant and wise use of fragrant
herbs which fill every dish with scent, hidden
sensations, shadowy moods: rosemary, oregano,
basil, garlic, "nepitella", mint along with
summer lemon peel, tomatoes "a pennula" and,
obviously, capers. Fish is central to every meal,
simply grilled and seasoned with a little oil
and a drop of lemon
or stuffed with tomato, basil, garlic, capers
and a little soaked bread crumb. Of equal
importance are squid and lobster.
Finally, lemon liqueur and malmsey, "nectar of
the Gods", before and after meals, along with
sesame biscuits... |